购买时如何选择合适的蜂蜜

购买时如何确定蜂蜜的质量？

标准＃1：一致性
在选择喜欢的和健康的美味佳肴时，我们首先要注意和欣赏的是外观。 优质蜂蜜应该是什么样？

首先，您应该永远记住，液态和结晶态对天然蜂蜜都是天然的。 一致性取决于几个因素：
1）从收集时起：根据其自然特性，蜂蜜只能在从蜂窝中抽出后的最初几个月内保持液态，然后自然增稠并开始结晶

1）来自植物来源：相思，当归，蜜露和栗子等一些蜂蜜品种可以保持液态更长的时间。
2）储存条件：在低温下，蜂蜜结晶更快。 例如，如果将一个罐子放在冰箱中，那么蜂蜜可以在几天后"坐下来"。
如果蜂蜜（洋槐，当归，甘露，栗子和其他一些除外）甚至在抽出后或包装日期后3-4个月仍具有液体稠度，则有必要保持警惕。 ＃nbsp; 暴露于过热（超过38-40°С），这导致＃nbsp; 失去其有用的特性。

其次，蜂蜜必须均匀。 如果在广口瓶中清晰可见团块和薄片，则表明产品中可能存在人造添加剂。

有时您会观察到蜂蜜结晶不均匀（蜂蜜在顶部保持液态，在容器底部结晶），但这并不总是令人担忧的原因。 分层的原因有两个：一是自然分层为果糖和葡萄糖，二是发酵过程。 在这两种情况下，变化都是由于违反温度条件而发生的，但在第一种情况下并不重要。

如果剥落的蜂蜜表面没有泡沫，有酸味，令人不快的味道并且罐子没有肿胀，则可以食用。 如果蜂蜜已经分层并且具有所有列出的特征，则表明它已经发酵。 在这种情况下，分层是由蜂蜜的高水分含量引起的-超过20％。 造成这种情况的原因可能是养蜂人过早地将其抽出，此时蜜蜂还没有设法从蜂蜜中蒸发掉多余的水分并密封蜂窝，或者存储不当。 由于蜂蜜极易吸湿，因此应将其存储在密闭容器中（即使是在家中）。

准则2：气味
如果可以的话，一定要尝试闻一下蜂蜜的味道。 香气直接取决于收集香气的植物。 有多种具有丰富而明亮的香气的品种（荞麦，栗子），相反，却有非常细腻而轻巧的品种（来自洋槐，杂草的蜂蜜）。 天然蜂蜜应该闻起来像花，但闻起来不是植物的果实。 例如，覆盆子蜂蜜不能闻起来像覆盆子。 如果为您提供此选项，则该产品具有风味。
含糖浆的假冒产品几乎没有气味。

标准3：品味
更好的是品尝蜂蜜。 我们的舌头很容易感觉到假货。 真正的蜂蜜会略带涩味，涩味和诱人的清喉功能（轻微灼痛）。 假货通常是无味的，感觉像"空"（因为糖浆只是蔗糖，而没有其他）。

与蜂蜜一样，蜂蜜的味道不像植物的果实。

同样，低质量蜂蜜的迹象也被认为是焦糖的回味：表明该产品已经过热处理，很可能已经过热

标准4：颜色
天然蜂蜜具有多种色调-从几乎无色（从白色洋槐）到深棕色（栗子蜂蜜）。 在展览会上，您经常会发现淡粉，开心果和其他对天然蜂蜜不自然的花朵的乳脂状产品-所有这些都是具有各种添加剂的蜂蜜。

如何在家检查蜂蜜质量？

如果您购买了液态蜂蜜，请尝试将其sc起并滚动到勺子上。 好的产品应放在柔软均匀的线圈中。 假货会在不均匀的水流中流动，很容易被打断并立即扩散而不会形成锥形。
要确定蜂蜜是否为淀粉状，可以在碟子上放少量糖，然后向其中滴入碘。 在淀粉存在下，表面上会出现特征性的蓝色。 但是实际上，用淀粉稀释蜂蜜是一种非常古老且原始的伪造方式，您今天不太可能找到。
您可以通过添加醋来找出蜂蜜中是否含有粉笔。 从广口瓶中倒出少量蜂蜜，然后在其中加入几滴香精。 粉笔会发出明显的嘶嘶声。 但这几天也很少见。

如何不检查蜂蜜

1）使用"遗传记忆"
有一个神话说，如果将蜂蜜放在盘子上并用冷水倒入，它将显示出晶体结构。 的确，这种技巧可以使您看到水面上类似蜂窝细胞的特征图案，但这与质量证明无关：即使将纯糖浆倒入一碗中，您也会有类似的不规则六边形图案 水。
这个技巧是基于一种称为贝纳德细胞的物理现象。 如果在其中形成温度梯度，几乎任何粘性物质都会形成此类细胞。 对于蜂蜜，温度梯度是由温暖的蜂蜜（炎热的夏天的室温或气温）和一层冷水形成的。

2）按颜色
有意见认为，优质蜂蜜只能是黄色，而太白或太暗则意味着添加剂。 让我们失望的是：这也是一个神话。 蜂蜜的颜色可能因品种而异。 因此，例如，希瑟，当归或针叶树的本质必须具有浓郁的棕色，甜三叶草，皂素或阿拉伯胶可能很轻，结晶后几乎呈白色。 因此，颜色应该仅由熟悉蜂蜜并知道其色调可以的购买者指导。

购买天然优质蜂蜜的最佳方法是使用可信赖的供应商的服务。 可以是拥有养蜂场的邻居，或者只是一家受人尊敬的商店，或者是拥有证书的蜂蜜生产商。 通常，一两个测试将使您了解供应商的认真程度。

享受购物！