如何在展览会和商店中识别出好的蜂蜜?

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如今,种类繁多,种类繁多的蜂蜜并不能取悦买家,反而使他们感到困惑。 毕竟,这是一回事-豆科植物的传统分选,结果就是香气和味道。 当您面前的多色蜂蜜完全不同,包括有毒的黄色和明亮的覆盆子,并带有外来名称:橙,桉树,芒果,并且还以时髦的方式(例如通过搅打)制备。
问题出现了:在所有这些营销操作之后,蜂蜜中还剩下有用的东西吗?我们的专家讲述了哪些蜂蜜柜台更适合绕开,以及如何正确品尝蜂蜜。

蜂蜜和蜂产品研究所所长Irina Kharisova


-选择蜂蜜时,请注意外来品种。请记住,从那里可以买到可销售的蜂蜜的豆科植物很少::树,荞麦,向日葵,阿拉伯树胶,栗子,当归等。蜂蜜的颜色不自然-绿色或粉红色-表示它是带有添加剂的蜂蜜。不含添加剂的天然蜂蜜应具有给定品种的淡淡宜人香气,没有任何异味。蜂蜜不能有水果香气。例如,覆盆子蜂蜜不应该具有覆盆子味。
蜂蜜可以是液体,也可以是结晶的。天然蜂蜜的结晶(加糖)是正常的自然过程,不会剥夺蜂蜜的有益特性。人们普遍认为,所有天然蜂蜜都应在冬天结晶。这种说法并不总是正确的。蜂蜜的结晶速度取决于许多因素:储存条件,蜂蜜的类型(取决于其中糖的比例,结晶中心的数量)。例如,果糖蜂蜜越多,其结晶越慢。

每种蜂蜜都有自己的颜色:花蜂蜜为浅黄色,菩提树蜂蜜为琥珀色,荞麦蜂蜜为棕色。可以使用各种阴影,但天然蜂蜜始终是透明的(直到结晶)。仔细观察产品:是否发现任何浑浊或沉淀?拒绝购买。
如何正确品尝蜂蜜?

-将少量蜂蜜放在嘴里,用舌头慢慢擦在上pa上,-建议专家伊琳娜·哈里索娃(Irina Kharisova)。 -天然蜂蜜的味道应该甜,宜人,没有任何异味。栗子或当归等某些品种

的味道有些苦。

令人不愉快的酸味表明蜂蜜中的发酵过程已经开始。明显的焦糖味可能表明蜂蜜已过热。在加工和包装蜂蜜的过程中,允许将其加热到不高于40°C,在此温度下,蜂蜜保留其所有有用的特性。

卖方跟踪

伊琳娜·哈里索娃(Irina Kharisova)说,最常见的窍门是对植物的蜂蜜进行伪造,这种伪造是通过混合廉价的品种,并在某些情况下向其中添加染料和调味剂而变得昂贵,而伊琳娜·哈里索娃说。 -因此,请注意柜台上摆放着大量异国情调的蜂蜜。
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